Panna Cotta saludable
En esta panna cotta sustituimos la nata por skyr y la leche entera por semidesnatada. Nos saldrá igual de rico y el cardamomo molido le da un punto muy exótico.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 250 ml Leche semidesnatada Si se prefiere se puede poner entera. Si se quiere reducir el aporte en grasa, mejor semi.
- 250 g Skyr
- 80 g Endulzante Puede ser por ejemplo azúcar de coco o puré de dátiles.
- 1 cucharadita Cardamomo molido Yo lo molí l momento que es como más aroma y sabor aporta.
- 5 g Gelatina
Para la mermelada
- 300 g Frutas del bosque
- Chía
Para la presentación
- Maracuyá Podéis utilizar otra fruta que os guste, pero el maracuyá le da un toque especial.
Elaboración paso a paso
- Poner la gelatina en un poco de agua fría unos minutos siguiendo las instrucciones.
- A continuación calentar la leche y añadirle el cardamomo.
- Ponemos en esa mezcla también la gelatina que hemos dejado previamente a remojo, el skyr y el endulzante. Removemos para mezclar los ingredientes.
- Ponemos en vasitos y dejamos en la nevera unas 5 horas.
Para la mermelada
- Hacemos una mermelada rápida de frutos del bosque en el microondas, cortando las frutas en pequeños trocitos y calentándola unos 3 minutos (removiendo cada minuto) con un chorrito de agua. Lo aplastamos bien todo y añadimos la chía. Añadimos un chorrito de algún cítrico para que la mermelada conserve sus colores intensos. Dejamos reposar también en la nevera. Al cabo de unas horas estará hidratada y con consistencia de mermelada.
Presentación final
- Desmoldamos con cuidado. Os comparto mi truco: calentar los vasitos al baño María unos minutitos y veréis qué bien se desmoldan.
- Presentar las panna cottas individuales con la decoración de maracuyá y la mermelada que hemos preparado. ¡Vais a disfrutar muchísimo!
