Pastel de polenta con paté de remolacha

Esta receta pertenece a la cocina macrobiótica y la he tomado prestada del increíble libro de recetas de Patricia Restrepo, Macrobiótica. El libro de la gran vida. Patricia es chef saludable en cocina macrobiótica y fundadora del Instituto Macrobiótica de Valencia, entre otras muchas más cosas.

Me pareció muy original incorporar este cereal, depurativo con múltiples propiedades en nuestra dieta, ya que yo siempre lo tomo como desayuno, con sabor dulce también en bizcochos, pero hasta que no la hice no había realizado ningún plato salado con polenta y la verdad que me gustó.

¡Espero que la disfrutéis!

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Pastel de polenta con paté de remolacha
pastel de sémola con remolacha
Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 250 g Polenta instanténea Elegid una de buena calidad
  • 750 ml Agua
  • 100 g Guisantes
  • 50 g Judía verde
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Tamari Salsa de soja de buena calidad
  • 1 diente ajo
  • 2 Zanahorias
Para el Paté de remolacha
  • 2 Remolachas Pequeñas y cocidas
  • 1 Puerro
  • 100 g Tofu cocido
  • 1 cda Miso
  • 50 ml limón
  • 2 cda Aceite de oliva
Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
  • 250 g Polenta instanténea Elegid una de buena calidad
  • 750 ml Agua
  • 100 g Guisantes
  • 50 g Judía verde
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Tamari Salsa de soja de buena calidad
  • 1 diente ajo
  • 2 Zanahorias
Para el Paté de remolacha
  • 2 Remolachas Pequeñas y cocidas
  • 1 Puerro
  • 100 g Tofu cocido
  • 1 cda Miso
  • 50 ml limón
  • 2 cda Aceite de oliva
pastel de sémola con remolacha
Instrucciones
  1. Hervir los guisante 8 minutos.
  2. Saltear las verduras con un poco de sal.
  3. A continuación agregamos el agua y hervimos. Dejamos cocer a fuego bajo hasta obtener un caldo sabroso.
  4. Rectificamos el sabor añadiendo el tamari y añadimos la polenta en forma de lluvia removiendo.
  5. Dejar a fuego bajo hasta que la polenta se cueza y absorba el caldo.
  6. Colocar la polenta en un molde y presionar un poco para compactar.
Paté de remolacha
  1. Triturar todos los ingredientes hasta hacer un paté.
  2. A continuación desmoldar la polenta y servirl con el paté.
Notas de la receta

*Nota, el pastel compactado también se puede cortar a trozos y pasar por sartén con aceite, así aún está más sabroso. ¡Buen provecho!

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