Carrot cake de espelta

Hoy os propongo un pastel saludable muy poco común. A ser de espelta queda un bizcocho contundente, prácticamente con la textura de un pastel. Su sabor es muy original y por supuesto podéis variar algunos componentes de la receta y probar a vuestro gusto con diferentes remates finales. Yo os la comparto tal cual la he hecho, así la tenéis como base.

¡Espero que os guste tanto como a nosotras!

Carrot cake de espelta

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total45 min
Plato: Postre
Cocina: sin azúcar, sugar free
Keyword: espelta, zanahoria
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 6 Dátiles medjool deshuesados Hidratados con un poco de agua
  • 250 ml Agua mineral
  • 30 ml Leche entera
  • 40 ml Aceite de oliva suave o de coco
  • 100 g Zanahoria cruda rallada
  • 1 cucharadita Canela
  • 1 cucharadita Nuez moscada
  • 1/2 cucharadita Clavo molido
  • 350 g Harina de espelta *Yo lo hice con espelta,pero si lo deseas más esponjoso puedes poner trigo
  • 7,5 g Levadura química
  • una pizca sal
  • Nueces a trocitos

Elaboración paso a paso

  • Forrar un molde o engrasarlo, rectangular de unos 27 cm aprox.
  • Poner la harina y las especias molidas en un bol, a continuación mezclar con la sal y levadura.
  • Aparte batir los dátiles y ponerles el aceite y la leche, el agua, remover hasta conformar una pasta.
  • Después, juntar con el resto mezclando bien y ponerle la zanahoria rallada cruda. Trabajar la mezcla hasta homogeneizarla.
  • Cocinar en el horno a 180° hasta que esté hecho, verificarlo transcurridos unos 20 minutos. Para saber si está hecho podéis usar el truco que todos conocemos del palito o cuchillo, si sale limpio, está perfecto.
  • Podéis decorarlo con un frosting o cobertura queso fresco fresco. Se hace con un queso de untar tipo Philadelphia con un poco de miel o melaza de arroz o agave, se añaden unos pistachos picados y se unta por arriba. ¡Pero podéis decorarla con lo que más os guste!

Notas

¡Recuerda que las recetas de Laura son naturales, sencillas y sanas y que sus fotos son reales! 

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