Brownie de boniato y cacao

Hoy os traigo la que para mí es mi mejor receta: un brownie de boniato y cacao. Y es que es un pastel muy diferente y saludable, aunque de consumo ocasional. Si le cogéis bien el punto os aseguro que recurriréis a él en más de una ocasión y os olvidaréis de hacer los brownies poco sanos que hace todo el mundo.

¡Vamos con la receta!

Brownie de boniato y cacao

Brownies sanos para momentos de placer sin remordimientos 😉
Plato: Postre
Keyword: brownie, cacao, pastel, recetas sanas
Raciones: 4 personas
Autor: Laura Silvestre

Ingredientes

  • 2 Boniatos Los boniatos de mediados a grandes, unos 750g entre los dos y asados al horno
  • 4 Dátiles medjool hidratados y deshuesados
  • 1 pizca Sal marina
  • Canela al gusto
  • 3 ó 4 cdas Cacao puro desgrasado 0%
  • 60 g Copos de avena integral
  • 1 vaso Leche vegetal
  • 80 g Almendra molida mejor no muy molida
  • Nueves pecanas para poner por encima. Si no se tienen pecanas se pueden poner nueces normales tipo California

Elaboración paso a paso

  • Horneamos los boniatos con piel unos 50 minutos.
  • Trituramos los boniatos pelados juntos con el resto de ingredientes.
  • A continuación colocamos la mezcla en un molde redondo o rectangular previamente engrasado o cubierto con papel de hornear.
    En cuanto al molde, yo utilizo uno redondo de 25 cm.
  • Esparcimos bien la mezcla por la superficie en unos 2cm de grosor.
  • Colocamos las nueces pecanas o comunes por arriba para que se vean y horneamos a 170° o 180° unos 50 minutos o hasta pinchar y comprobar que está hecho. Siempre va a quedar jugoso porque no tiene harina.
  • Dejamos enfriar en una rejilla y esparcimos por arriba cacao y nibbs de cacao, o en realidad lo que más os guste para decorarlo: frutas secas, arándanos, granola, láminas de almendra…
  • Para conservarlo lo meto en la nevera y lo templo un poquito antes de comerlo.

Notas

Este pastel es una delicia, gusta a todos porque sabe a chocolate y el boniato le queda muy bien además de aportar cremosidad. 

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